油辣子


所属分类： 开胃菜  

油辣子的用料

主料

芝麻 适量 芝麻 适量
花生油 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
大葱 适量 大葱 适量
桂皮 适量 桂皮 适量

油辣子的做法

#油辣子的做法图解2

步骤1

辣椒自己晒的，卖我们当地的小米辣！来晒干，然后炒香，用料理机打成辣椒面备用，芝麻一样炒香备用！
#油辣子的做法图解3

步骤2

芝麻辣椒面放大盆里备用
#油辣子的做法图解4

步骤3

我们这边没有菜籽油，所以我选择用花生油！花生油入锅，小火慢慢煮热，拿手在油上面试试看热没有，六成热开始放姜片和大葱慢慢炸，如果油温超过八成热就关火晾一下，再开火继续炸，姜和大葱炸差不多干水分时候依次放八角，桂皮，小茴香，花椒继续炸，然后等味道出来了以后，拿滤勺把渣捞起来！
#油辣子的做法图解5

步骤4

把八成热的油先倒一部分到之前的芝麻辣椒面中，搅动均匀，再继续倒剩下一部分！一次性倒完所有油的话会气泡泡溢出来，再者油温过高会使上面的辣椒面糊，会苦！

油辣子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 5   油辣子的做法步骤

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