苦笋炒五花肉

“3、4月正是苦笋上市季节，脆嫩的苦笋可以搭配腊肉、五花肉，加上适量的辣椒，淡淡的苦味及苦笋中含有的粗纤维，应当是最美味的应季下饭菜。”
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苦笋炒五花肉的用料

主料

五花肉 1条 五花肉 1条

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 适量

苦笋炒五花肉的做法

#苦笋炒五花肉的做法图解2

步骤1

新鲜的苦笋。
#苦笋炒五花肉的做法图解3

步骤2

每一根一开二，切成段，水煮几分钟去除草酸。然后用清水泡一晚，中间多换几次水。
#苦笋炒五花肉的做法图解4

步骤3

准备一些辣椒、葱头和蒜。
#苦笋炒五花肉的做法图解5

步骤4

五花肉切片。
#苦笋炒五花肉的做法图解6

步骤5

热锅，把切好的五花肉倒入，中小火煸出油。
#苦笋炒五花肉的做法图解7

步骤6

煸出油的五花肉盛起。
#苦笋炒五花肉的做法图解8

步骤7

葱头切段，辣椒切碎备用。
#苦笋炒五花肉的做法图解9

步骤8

煸出五花肉的猪油留一些在锅里，把蒜头、辣椒倒入，大火翻炒。
#苦笋炒五花肉的做法图解10

步骤9

加入切段的苦笋，继续翻炒几分钟后，加入适量盐、生抽和蚝油，调味出锅。
#苦笋炒五花肉的做法图解11

步骤10

脆嫩可口的苦笋五花肉。
#苦笋炒五花肉的做法图解12

步骤11

下饭菜。

苦笋炒五花肉的烹饪技巧


苦笋一定要用清水煮一下去除草酸，如果喜欢带一些苦味的可以不用浸泡太久，保留一些苦笋特有的甘苦味。 -使用的厨具：炒锅

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