铜勺饼--粤北特产小吃

“广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。”
所属分类： 小吃   老人   早餐   广东小吃  

铜勺饼--粤北特产小吃的用料

主料

粘米粉 200克 粘米粉 200克

辅料

盐 3克 盐 3克
五香粉 2克

铜勺饼--粤北特产小吃的做法

#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解2

步骤1

准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解3

步骤2

花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解4

步骤3

克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解5

步骤4

加入沥干水的花生仁拌均；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解6

步骤5

拌均好的米浆静放10分钟；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解7

步骤6

热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解8

步骤7

炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解9

步骤8

油温达180度，放入锅中炸；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解10

步骤9

炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解11

步骤10

翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
#铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解12

步骤11

捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪技巧


1.米浆与水的比例很重要，影响口感；2.炸的油温直接影响脆度；3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人 -使用的厨具：焖烧锅、不粘锅

上传我做的这道菜

铜勺饼--粤北特产小吃的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜