彩虹蛋糕

“上海这几天一直在下雨，有很多人都不喜欢这湿漉漉的天气，因为这样的天气总会给人们出行带来诸多不便，可我挺喜欢雨天，尤其是雨后干净的世界，心情会格外好，空气也感觉一下子清爽了，人们都说阳光总在风雨后，雨后的彩虹是最美的风景，愿大家心情如彩虹般绚丽美好。模具：学厨6寸彩虹蛋糕模具”
所属分类：烘焙高颜值儿童下午茶生日

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

彩虹蛋糕的用料

主料

鸡蛋 300克（5个）	鸡蛋 300克（5个）
低筋面粉 200克	低筋面粉 200克
食用色素适量

辅料

淡奶油适量

彩虹蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；

步骤2

用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；

步骤3

分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；

步骤4

在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；

步骤5

将面糊分成五份；

步骤6

加入色素，每种颜色滴入2滴；

步骤7

翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；

步骤8

将蛋糕糊倒入模具中；

步骤9

事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；

步骤10

蛋糕出炉后，倒扣放凉；

步骤11

在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；

步骤12

颜色隔开摆放；

步骤13

第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；

步骤14

摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；

步骤15

直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；

步骤16

蛋糕表面随意撒上彩糖即可。

彩虹蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。2、低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。3、玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。 -使用的厨具：电烤箱