鲍鱼炖鱼胶

“鲍鱼含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素，富含球蛋白，能够滋阴补阳，治疗月经不调等症状；鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，鲍鱼炖鱼胶汤为美容养颜靓汤。”
所属分类： 热菜   粤菜   产妇   下午茶   冬季食谱  

鲍鱼炖鱼胶的用料

主料

鲍鱼 4只 鲍鱼 4只
猪腱肉 适量 猪腱肉 适量

鲍鱼炖鱼胶的做法

#鲍鱼炖鱼胶的做法图解2

步骤1

准备食材。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解3

步骤2

先用盐搓一搓去脏除腥。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解4

步骤3

用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解5

步骤4

刷完洗干净，是不是干净些了？
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解6

步骤5

用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解7

步骤6

一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解8

步骤7

用小刀将内脏切掉。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解9

步骤8

在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解10

步骤9

洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解11

步骤10

猪腱肉切块飞水备用。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解12

步骤11

鱼胶泡15分钟。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解13

步骤12

鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解14

步骤13

用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解15

步骤14

清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解16

步骤15

放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解17

步骤16

炖汤模式，定时1.5小时。
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解18

步骤17

炖好加入少量盐，起锅～
#鲍鱼炖鱼胶的做法图解19

步骤18

慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～

鲍鱼炖鱼胶的烹饪技巧


鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，就是清洗得花功夫。 -使用的厨具：炖盅

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