香椿芽拌香干

“香椿的吃法有很多，最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌，因为香干本身有咸味，而我们又是冲着香椿来的，所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲，花生碎香脆，一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富，简直可以让人回味一整个春天。”
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原味口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

香椿芽拌香干的用料

主料

香椿 200g	香椿 200g
盐 1-2g	盐 1-2g

辅料

花生米 80g	花生米 80g
白糖 1-2g

香椿芽拌香干的做法

步骤1

香椿洗净控水，撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。

步骤2

烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果）。

步骤3

开一小锅水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

步骤4

焯水后的香椿用冰水冰一下。

步骤5

捞出攥干水分后切成香椿末。

步骤6

五香豆干洗净切丁。

步骤7

取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用。

香椿芽拌香干的烹饪技巧

1.香椿含有少量的亚硝酸盐，食用前一定要先焯水。2.五香豆干本身有咸度，所以调味时要注意盐的用量，太咸了反而会让香椿的香味失色。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）新浪微博：@暖暖尚 -使用的厨具：汤锅、电烤箱