日式棉花蛋糕

“第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！”
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日式棉花蛋糕的用料

主料

低筋面粉 60g 低筋面粉 60g
鸡蛋 4个

辅料

柠檬汁 1g 柠檬汁 1g
牛奶 50ml 牛奶 50ml

日式棉花蛋糕的做法

#日式棉花蛋糕的做法图解2

步骤1

准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
#日式棉花蛋糕的做法图解3

步骤2

玉米油称重。
#日式棉花蛋糕的做法图解4

步骤3

低筋面粉过筛后称重。
#日式棉花蛋糕的做法图解5

步骤4

玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。
#日式棉花蛋糕的做法图解6

步骤5

迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
#日式棉花蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入牛奶继续搅拌。
#日式棉花蛋糕的做法图解8

步骤7

稍微放放凉，倒入蛋黄。
#日式棉花蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）
#日式棉花蛋糕的做法图解10

步骤9

加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）
#日式棉花蛋糕的做法图解11

步骤10

搅拌出大粗泡。
#日式棉花蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入三分之一的砂糖。
#日式棉花蛋糕的做法图解13

步骤12

继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
#日式棉花蛋糕的做法图解14

步骤13

打一分钟左右，倒入最后的砂糖。
#日式棉花蛋糕的做法图解15

步骤14

打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。
#日式棉花蛋糕的做法图解16

步骤15

烫面中放入三分之一的蛋清。
#日式棉花蛋糕的做法图解17

步骤16

慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。
#日式棉花蛋糕的做法图解18

步骤17

将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
#日式棉花蛋糕的做法图解19

步骤18

继续用翻拌的手法搅拌均匀。
#日式棉花蛋糕的做法图解20

步骤19

倒入模具中，磕震出大气泡。
#日式棉花蛋糕的做法图解21

步骤20

预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。
#日式棉花蛋糕的做法图解22

步骤21

烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。
#日式棉花蛋糕的做法图解23

步骤22

完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。
#日式棉花蛋糕的做法图解24

步骤23

看看，很松软吧~
#日式棉花蛋糕的做法图解25

步骤24

也可以在配点儿果酱~
#日式棉花蛋糕的做法图解26

步骤25

开吃吧~
#日式棉花蛋糕的做法图解27

步骤26

O(∩_∩)O哈哈~

日式棉花蛋糕的烹饪技巧


烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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