土豆炸酱面


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土豆炸酱面的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
土豆 1个 土豆 1个
青菜 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量

土豆炸酱面的做法

#土豆炸酱面的做法图解2

步骤1

鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。
#土豆炸酱面的做法图解3

步骤2

取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。
#土豆炸酱面的做法图解4

步骤3

将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。
#土豆炸酱面的做法图解5

步骤4

将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。
#土豆炸酱面的做法图解6

步骤5

用擀面杖将面片卷起。
#土豆炸酱面的做法图解7

步骤6

像折扇子那样将面片折起来。
#土豆炸酱面的做法图解8

步骤7

将面片切成自己想要的宽度。
#土豆炸酱面的做法图解9

步骤8

抖散备用。
#土豆炸酱面的做法图解10

步骤9

土豆去皮，洗净，切小丁。
#土豆炸酱面的做法图解11

步骤10

锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。
#土豆炸酱面的做法图解12

步骤11

加入2汤匙料酒。
#土豆炸酱面的做法图解13

步骤12

炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。
#土豆炸酱面的做法图解14

步骤13

倒入适量酱油，炒匀。
#土豆炸酱面的做法图解15

步骤14

加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。
#土豆炸酱面的做法图解16

步骤15

倒入一小碗水。
#土豆炸酱面的做法图解17

步骤16

将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。
#土豆炸酱面的做法图解18

步骤17

炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。
#土豆炸酱面的做法图解19

步骤18

放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。

土豆炸酱面的烹饪技巧


煮面条要水多，大火，一次最好煮一人份的。如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 19   土豆炸酱面的做法步骤

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