香椿炒蛋

“香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。其具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫的功效。食用香椿需要注意几点：1、香椿含有亚硝酸盐，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，因此要购买嫩的新鲜的香椿；2、如果香椿不是特别新鲜，可以焯下水能去除2/3的亚硝酸盐；3、香椿现买现吃，尽量不要存放，以防亚硝酸盐超标。”
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香椿炒蛋的用料

主料

自种香椿 适量 自种香椿 适量
红椒 少许

辅料

盐 适量 盐 适量

香椿炒蛋的做法

#香椿炒蛋的做法图解2

步骤1

个鸡蛋磕入碗内，打散。
#香椿炒蛋的做法图解3

步骤2

嫩香椿芽洗净切碎，少许红椒切丁。
#香椿炒蛋的做法图解4

步骤3

将香椿碎和红椒丁放入打散的鸡蛋液中，放入适量盐。
#香椿炒蛋的做法图解5

步骤4

放少许胡椒粉。
#香椿炒蛋的做法图解6

步骤5

锅烧至微微冒青烟，放适量花生油，倒入香椿鸡蛋液。
#香椿炒蛋的做法图解7

步骤6

转动锅子，使鸡蛋液在锅底平铺开来。
#香椿炒蛋的做法图解8

步骤7

翻个面，用锅铲将鸡蛋以划圈的方式铲碎。
#香椿炒蛋的做法图解9

步骤8

，装盘，香味扑鼻很好吃。

香椿炒蛋的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   香椿炒蛋的做法步骤

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