浪漫樱花芝士慕斯


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浪漫樱花芝士慕斯的用料

主料

奶油奶酪 150g 奶油奶酪 150g
酸奶 100g 酸奶 100g
吉利丁片 12.5g 吉利丁片 12.5g
牛奶 80g 牛奶 80g

辅料

饼干 80g 饼干 80g
樱花 适量 樱花 适量
吉利丁片 10g

浪漫樱花芝士慕斯的做法

#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解2

步骤1

饼干用料理机打碎，这个饼干是我自己做的纤维饼干，大家可以买消化饼干或奥利奥代替。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解3

步骤2

黄油隔水融合。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解4

步骤3

将融化后的黄油与饼干碎充分混合拌匀。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解5

步骤4

倒入6寸活底圆模内，用力铺平压实，然后放入冰箱冷藏半小时。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解6

步骤5

.5片吉利丁片（12.5g）泡入冰水中备用。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解7

步骤6

奶油奶酪室温充分软化，（如果是冬天气温较低时，可以隔水软化它）。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解8

步骤7

加入白砂糖，用打蛋器低速搅打至顺滑。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解9

步骤8

加入酸奶搅匀。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解10

步骤9

加入柠檬汁搅匀。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解11

步骤10

泡软的吉利丁片沥去水分，隔水融化它。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解12

步骤11

将吉利丁液与奶酪糊混匀。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解13

步骤12

将牛奶倒入锅中小火加热。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解14

步骤13

加入适量红曲粉煮开（红曲粉不能生吃）。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解15

步骤14

红曲粉液过筛，滤去没有溶解的颗粒，放凉备用。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解16

步骤15

淡奶油打至刚刚出现纹路，提起打蛋器会滴落的状态。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解17

步骤16

先将一半淡奶油与奶酪糊混合均匀后，再倒回剩下的淡奶油中继续混合均匀。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解18

步骤17

将拌好的奶油奶酪糊平均分成二份，一份多加一些红曲粉液，呈深红色，一份少加一些，呈淡粉色。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解19

步骤18

先将深红色的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冰箱冷冻室里冻25分钟。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解20

步骤19

然后再将淡粉色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冰箱冷藏2小时以上。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解21

步骤20

樱花提前泡开，最好用冷水泡，虽然时间长一些，但是颜色鲜艳。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解22

步骤21

给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解23

步骤22

g吉利丁片泡软后隔水融化成液体。然后与雪碧混合。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解24

步骤23

将混合后的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面，并摆上樱花做装饰。
#浪漫樱花芝士慕斯的做法图解25

步骤24

放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可脱模。

浪漫樱花芝士慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、煮锅

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