凉皮

“夏天来了，吃凉皮的季节到了…经过和面，醒面，洗面，蒸面皮几道工序，终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作，很成功，够劲道，够顺滑，够美味~~”
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凉皮的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

油泼辣椒 适量 油泼辣椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
醋 适量 醋 适量
盐 适量 盐 适量

凉皮的做法

#凉皮的做法图解2

步骤1

把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
#凉皮的做法图解3

步骤2

加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
#凉皮的做法图解4

步骤3

洗出来的面筋…
#凉皮的做法图解5

步骤4

静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
#凉皮的做法图解6

步骤5

剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
#凉皮的做法图解7

步骤6

找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
#凉皮的做法图解8

步骤7

做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
#凉皮的做法图解9

步骤8

切成自己喜欢的样子
#凉皮的做法图解10

步骤9

面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
#凉皮的做法图解11

步骤10

把调料加进去…
#凉皮的做法图解12

步骤11

看起来还不错吧…大功告成！

凉皮的烹饪技巧


最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道… -使用的厨具：不粘锅

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/ 12   凉皮的做法步骤

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