#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕

“忽然就对新疆的特色食品产生了兴趣。馕是其中一大特色，虽然感觉它干巴巴的并不会太受欢迎，但还是忍不住要尝试一次。只知道馕上面会用专门的戳子戳上很多小孔构成的花纹，却从来没想到面团里会揉进些许香料。当初只是觉得馕虽然颇费嚼劲儿，但是越嚼越有味儿，原来秘密在这里？200克面粉，9寸披萨盘，这一个好像也有些太大。有点像做披萨的感觉，只是没有馅。忽然发现那些做馕的人真是功夫了得，把柔软的馕坯pia进馕坑里，不仅要贴住，而且圆圆的饼还不会变形。没有馕针戳花纹，索性用两把叉子把饼饼戳成一张麻子脸。烤好的馕，也算是馕吧。看起来比当初吃到的，蓬松好多，没那么紧实。但嚼劲依然，细细慢咬，各种香料的味道就渐渐渗出来。最香的，当然还是芝麻。”
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#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
五香粉 1/6小勺 五香粉 1/6小勺
胡椒粉 1/6小勺 胡椒粉 1/6小勺
干酵母 2克

辅料

芝麻 少许 芝麻 少许

#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法

##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解2

步骤1

用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解3

步骤2

将部分芝麻其其他材料倒入大碗，
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解4

步骤3

搅拌成团，
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解5

步骤4

放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解6

步骤5

滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解7

步骤6

面团长大至两倍，
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解8

步骤7

排气，滚圆，松弛15分钟。
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解9

步骤8

擀成大圆片，
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解10

步骤9

在烤盘中刷油，
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解11

步骤10

放入面坯。
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解12

步骤11

用叉子在表面叉孔。
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解13

步骤12

表面抹油撒芝麻，松弛5-10分钟。
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解14

步骤13

放入烤箱，中层，上下火230度，烤约25-30分钟，
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解15

步骤14

表面金黄，出炉。
##ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法图解16

步骤15

脱模，稍凉食用。

#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的烹饪技巧


也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌，或手工揉面。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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