红烧牛肉面

“长假的最后一天，太阳公公隐去了他的笑脸，天空开始飘起了小雨，人们的穿着也从短袖衫变成了长袖加外套。阴雨天是适合宅在家里的，午饭也可以很简单，一碗鲜香的牛肉面足矣。外面卖牛肉面的店铺不少，真正货真价实放满肉的却不多。牛肉拉面里是薄薄的几片，论刀工我自叹不如，某连锁加州牛肉面里的肉倒是有几块，可是浓浓的一股香料味，吃不出一丝牛肉的味道。至于红烧牛肉味的方便面更不用说了，根本就是一点点干巴巴的肉渣渣。什么都比不上自己在家做上一碗真材实料的牛肉面，面条机现做的新鲜面条，加上自己炖的大块牛肉，在这样的阴雨天吃上一碗真是极好的。”
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红烧牛肉面的用料

主料

牛肉 800克 牛肉 800克
小番茄 适量 小番茄 适量

辅料

香叶 三四片 香叶 三四片
花椒 适量 花椒 适量
葱 一根 葱 一根
生抽 两勺 生抽 两勺
料酒 一勺 料酒 一勺

红烧牛肉面的做法

#红烧牛肉面的做法图解2

步骤1

牛肉切成适量大小的块。
#红烧牛肉面的做法图解3

步骤2

锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
#红烧牛肉面的做法图解4

步骤3

将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
#红烧牛肉面的做法图解5

步骤4

锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味
#红烧牛肉面的做法图解6

步骤5

将牛肉下锅翻炒均匀。
#红烧牛肉面的做法图解7

步骤6

加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
#红烧牛肉面的做法图解8

步骤7

加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
#红烧牛肉面的做法图解9

步骤8

锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
#红烧牛肉面的做法图解10

步骤9

调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
#红烧牛肉面的做法图解11

步骤10

加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
#红烧牛肉面的做法图解12

步骤11

待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。
#红烧牛肉面的做法图解13

步骤12

将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
#红烧牛肉面的做法图解14

步骤13

将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。
#红烧牛肉面的做法图解15

步骤14

放入香菜调味。（不喜可省略）

红烧牛肉面的烹饪技巧


使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

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/ 15   红烧牛肉面的做法步骤

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