蚝油香菇青菜

“家常小炒，待客小菜，咸鲜爽口，色泽亮丽。”
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蚝油香菇青菜的用料

主料

上海青 400g 上海青 400g

辅料

白糖 1勺 白糖 1勺
蚝油 2勺 蚝油 2勺
生抽 1勺

蚝油香菇青菜的做法

#蚝油香菇青菜的做法图解2

步骤1

上海青洗净摘干净。
#蚝油香菇青菜的做法图解3

步骤2

干香菇清水提前泡发软，蒜头切片备用。
#蚝油香菇青菜的做法图解4

步骤3

炒锅倒入适量清水，放一勺白糖，大火煮开。
#蚝油香菇青菜的做法图解5

步骤4

烧开的水中倒入上海青，焯熟备用。
#蚝油香菇青菜的做法图解6

步骤5

焯熟的上海青摆盘备用。
#蚝油香菇青菜的做法图解7

步骤6

炒锅热锅下油，放入切片的蒜头，爆出蒜头香味。
#蚝油香菇青菜的做法图解8

步骤7

倒入泡软的香菇，中火翻炒。
#蚝油香菇青菜的做法图解9

步骤8

准备一个小碗，倒入适量清水和两勺蚝油，拌匀一下。
#蚝油香菇青菜的做法图解10

步骤9

调好的蚝油汁倒入，与香菇一起煮开。
#蚝油香菇青菜的做法图解11

步骤10

煮开的香菇蚝油汁，倒入一勺生抽调味即可出锅。
#蚝油香菇青菜的做法图解12

步骤11

装好碟的蚝油香菇青菜，最后把蚝油汁淋在青菜上，即可上桌。

蚝油香菇青菜的烹饪技巧


加一勺白糖是为了保持青菜的翠绿，不容易变黄。同理，焯西兰花、菠菜等绿色叶菜时也加入一小勺白糖。 -使用的厨具：炒锅

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