锅烤羊腿

“翻腾冰箱找到一只带皮小羊腿，简单分了分大块，配合胡萝卜、洋葱和芹菜茎一起做了锅烤炖菜，为了补充口感用了红酒和牛肉高汤，最后番茄原酱调味。其实要我说，这简单的做法适用在几乎任何一种带皮吃或结缔组织含量多的肉类，羊腿、牛膝骨、牛腩甚至牛尾，而且口味也可以丰富扩展，喜欢墨西哥辣酱的话可以放心向里面倒，或者想要尝试意大利风味就配合干的牛至（Oregano）和罗勒（Basil）一起... 总之，可以充分发挥你做炖菜的想象力～”
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咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

锅烤羊腿的用料

主料

带骨羊腿适量	带骨羊腿适量
红洋葱适量	红洋葱适量
黄瓜适量

辅料

花椒适量	花椒适量
干红葡萄酒适量	干红葡萄酒适量
海盐适量	海盐适量
芝麻油适量	芝麻油适量
原酿米醋适量

锅烤羊腿的做法

步骤1

食材• 带骨羊腿• 胡萝卜• 红洋葱（较大的一整只）• 芹菜茎• 花椒• 牛肉高汤（City'super有不少选则，可以多买几罐存着很方便）• 干红葡萄酒• 红糖• 海盐• 橄榄油搭配salad• 黄瓜（去籽）• 胡萝卜• 芝麻油• 海盐• 现磨黑胡椒• 原酿米醋

步骤2

锅内热橄榄油铺满锅底，将花椒煎至黑色后取出。

步骤3

将切大块的羊肉放入锅中煎至焦糖色。对了，这里说下怎么处理坚硬的羊腿骨。有见过一种锯齿刀吧？一般用来切冻肉，嗯没错，但它还有一个很棒的功能，就是轻松分开粗骨。这么做，使用锯齿刀将半圈的腿骨锯出1mm左右的槽（什么？直接锯断不就行了？呵呵真会说笑呀～那可是腿骨哎...）然后翻过来用刀背在另一边稍用力一敲就会轻松分开。