茄汁龙利鱼


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茄汁龙利鱼的用料

主料

龙利鱼 一片

茄汁龙利鱼的做法

#茄汁龙利鱼的做法图解2

步骤1

准备食材：龙利鱼 西红柿
#茄汁龙利鱼的做法图解3

步骤2

龙利鱼片片，放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
#茄汁龙利鱼的做法图解4

步骤3

抓均腌制一会儿
#茄汁龙利鱼的做法图解5

步骤4

烧开热水，烧开后立马关小火，用热水的温度把鱼烫至变色发白
#茄汁龙利鱼的做法图解6

步骤5

不用等水再开上来，全部发白变色可以捞出，因为一会儿还要加工
#茄汁龙利鱼的做法图解7

步骤6

锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司，番茄酱比较酸，所以炒出香味放白糖调一下口味
#茄汁龙利鱼的做法图解8

步骤7

放入西红柿丁继续煸炒
#茄汁龙利鱼的做法图解9

步骤8

加一碗水，烧开
#茄汁龙利鱼的做法图解10

步骤9

倒入鱼片，放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜（调料根据自己的口味边尝边调整）汤汁烧开，关火，淋入香油出锅，撒小香葱末，即可（如果汤汁不稠可以少许勾芡）

茄汁龙利鱼的烹饪技巧


炒鱼片的时候不要太大火不要搅动，否则容易散-使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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