家常糖醋排骨（少油版）

“酸甜可口的菜肴，外加一碗白米饭，不想太油腻，这个做法可以供大伙参考，做出的糖醋排骨味道一样酥香，口感酸甜。”
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家常糖醋排骨（少油版）的用料

主料

中肋排 两根 中肋排 两根
香醋 适量

辅料

姜 1块 姜 1块
老抽 少许 老抽 少许
料酒 2勺

家常糖醋排骨（少油版）的做法

#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解2

步骤1

肋排切成段，洗净备用。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解3

步骤2

准备其他材料。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解4

步骤3

肋排放水里汆一遍去掉浮沫。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解5

步骤4

汆过水的肋排。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解6

步骤5

高压锅内放入肋排，清水没过排骨，姜块、小葱、料酒一起放入，高压锅压10分钟。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解7

步骤6

十分钟后，准备炒锅，热锅下油，把蒜头和姜块放入，中火爆出香味。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解8

步骤7

把压过的肋排放入锅内，小火煎至排骨略金黄色，然后夹出排骨。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解9

步骤8

锅里的油和姜块蒜头不用倒掉，倒入一半冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化变棕色糖汁。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解10

步骤9

把煎过的肋排倒入，让肋排均匀的沾上糖汁。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解11

步骤10

倒入适量清水和香醋，大火煮开转小火焖20分钟。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解12

步骤11

焖20分钟后再放入剩下的冰糖，等冰糖煮溶收汁，加少许老抽和盐调味即可。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解13

步骤12

汤汁浓稠即可出锅。
#家常糖醋排骨（少油版）的做法图解14

步骤13

美味下饭的糖醋排骨。

家常糖醋排骨（少油版）的烹饪技巧


高压锅压出的排骨汤汁不要倒掉，可以留做煮汤面时做高汤。这个做法是少油的，所以焖排骨时加入的是清水，如果想味浓，也可加入压过排骨的汤汁。 -使用的厨具：炒锅

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