麻香萝卜丝

“现在吃这种小萝卜正当时，再过几天就没有了，吃惯了蘸酱，糖醋和烧小萝卜，就换个方法吃凉拌的一道小菜吧。”
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麻香萝卜丝的用料

主料

小萝卜 适量

辅料

姜 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
蒸鱼鼓油 适量 蒸鱼鼓油 适量
陈醋 适量 陈醋 适量

麻香萝卜丝的做法

#麻香萝卜丝的做法图解2

步骤1

原料：小萝卜，姜，干辣椒，花椒，芝麻。
#麻香萝卜丝的做法图解3

步骤2

萝卜洗净切成丝状，切好后放入干净的容易里冰镇一会儿；姜切丝；辣椒切小段备用。
#麻香萝卜丝的做法图解4

步骤3

热锅凉油，加入姜丝，辣椒，花椒，炒香。
#麻香萝卜丝的做法图解5

步骤4

去掉油渣，只留下花椒油。
#麻香萝卜丝的做法图解6

步骤5

生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放干净的密封容器里保存，吃的时候随时可取，方便一些。
#麻香萝卜丝的做法图解7

步骤6

冰镇过的萝卜如果有水，就把水分倒出来。弄好的萝卜丝放入盘里，淋入花椒油。
#麻香萝卜丝的做法图解8

步骤7

加入醋。陈醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一种醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陈醋浓香一些，果醋的酸酸甜甜。根据个人口味随意放吧。
#麻香萝卜丝的做法图解9

步骤8

如果不喜欢萝卜本身的辣味，可以加点白糖提辣香，就没有辣味了。
#麻香萝卜丝的做法图解10

步骤9

最后加入蒸鱼鼓油，撒一些熟芝麻，适量盐搅拌好即可。

麻香萝卜丝的烹饪技巧


花椒油，一次可以多做一些备用，是炎热的夏季做凉菜的必备品。同样，辣椒油，虾油，都可以用于拌凉菜。 -使用的厨具：炒锅

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