花样馒头之致母亲节

“从小觉得最厉害的人就是妈妈，不怕黑，什么都知道，做好吃的饭，把生活打理得井井有条，哭着不知道怎么办时只好找她。可我好像忘了这个被我依靠的人也曾是个小姑娘，怕黑也掉眼泪，笨手笨脚会被针扎到手。最美的姑娘，是什么让你变得这么强大呢，是岁月，还是爱？母亲节马上要到了，创意了一款花样面食，送给我最爱的妈妈。”
所属分类：主食面食家常菜儿童早餐馒头花卷

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

花样馒头之致母亲节的用料

主料

普通面粉 500g

辅料

酵母 4g	酵母 4g
小枣适量	小枣适量
可可粉适量	可可粉适量
食用色素适量

花样馒头之致母亲节的做法

步骤1

准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

步骤2

小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

步骤3

红曲米：适量；可可粉：适量；抹茶粉：适量，食用色素：适量

步骤4

将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

步骤5

将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取三份少量的面粉，用可可粉、抹茶粉和红曲米水分别和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

步骤6

将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

步骤7

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。

步骤8

将剂子搓成小条儿。

步骤9

取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

步骤10

捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

步骤11

捏出若干个这种造型，作为围边备用。

步骤12

取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

步骤13

把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

步骤14

再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

步骤15

再铺上一个比步骤14大一些的面片，作为顶盖。

步骤16

取一小块儿咖色面团，擀成面片，随心意用小刀切出头发的造型。将头发固定在一小块白色面团上。

步骤17

做头花。把红色面团捏成颗颗小球，按扁。按图所示一片压一片摆放。用筷子稍用力在中间压一下。

步骤18

从一端开始卷成卷。从中间的压痕处用刀切开，这样一次就做好两朵花。

步骤19

将头花固定在头发上。

步骤20

取一块儿粉色面团，做出裙子的造型。裙子上面随心意进行点缀。

步骤21

取绿色面团，做出叶子的造型。

步骤22

按照刚刚做妈妈造型的技法再做出宝宝的造型。将母女俩都摆放在刚刚我们做好的顶盖上。随心意点缀上花朵和叶子。

步骤23

都固定好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用海苔片剪出眼睛，用筷子蘸上食用色素画出红脸蛋儿的小嘴儿。

步骤24

我妈妈是个手艺特好的大厨师，她能做出很多美味的食物。我妈妈是一个有魔法的园丁，她能让所有的东西都长得很好。她也是一个好心的仙子，我难过时，总是把我变得很开心。我妈妈像蝴蝶一样美丽，还像沙发一样舒适，有时候也像犀牛一样强悍！我爱她，而且你知道吗？她也爱我！（永远爱我）——安东尼·布朗绘本《我妈妈》节选