Q弹鱼丸——九阳知食

“鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！”
所属分类： 热菜   满汉全席  

Q弹鱼丸——九阳知食的用料

主料

花鲶 1条 花鲶 1条
香葱 适量 香葱 适量

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
糖 适量 糖 适量

Q弹鱼丸——九阳知食的做法

#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解2

步骤1

准备食材
#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解3

步骤2

鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去掉鱼骨备用；
#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解4

步骤3

将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成较小的鱼片；
#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解5

步骤4

将鱼片加入料理机中，加入生姜、葱段，开“酱料”档搅拌均匀，微呈胶状；
#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解6

步骤5

取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔的越久，鱼肉越Q。
#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解7

步骤6

鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解8

步骤7

用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
#Q弹鱼丸——九阳知食的做法图解9

步骤8

美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。

Q弹鱼丸——九阳知食的烹饪技巧


1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。 -使用的厨具：搅拌机

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