香菇酱荠菜饺子

“ 春季补钙首选荠菜，山野间荠菜的绿叶早已冒头，采一篮子这当季的时鲜，不管是做馅、煮汤，都是春之本味，清香之中却又香醇迷人，让人陶醉。”
所属分类：主食家常菜老人立春冬季食谱宴客菜午餐

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香菇酱荠菜饺子的用料

主料

荠菜适量	荠菜适量
面粉适量	面粉适量
鸡蛋 2个

辅料

葱适量	葱适量
蒜片适量	蒜片适量

香菇酱荠菜饺子的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

将面粉搅拌成絮状，不停的揉至少5分钟以上，让面变得更加劲道；

步骤3

醒面，时间约30分钟。

步骤4

将荠菜洗净，放入滚水中焯出，过凉水，沥干水分后，切成碎末。

步骤5

将肉、葱、姜分别切成碎末，放入盆内；

步骤6

这步很重要：加入鸡蛋、仲景香菇酱、少许盐搅拌均匀，香菇酱本身的滋味咸香味美，与荠菜、猪肉搭配之后，可以非常好的衬托出荠菜本身的鲜味，也不会喧宾夺主，同时香菇将特有的诱人香气也会融合在饺子馅儿里，食材的营养也完美的结合在了一起。

步骤7

将面团揉成细条状，开始切面团，宽度2厘米左右。

步骤8

边擀边旋转面皮，让面皮中间厚边缘薄

步骤9

将馅儿料放在饺子皮上，对折，最后轻轻捏一下饺子的边缘。第一个饺子就包好了

香菇酱荠菜饺子的烹饪技巧

小贴士： 1、荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”；2、想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加少量食盐，搅拌后溶于水中，这样和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道；3、在刀面上抹上香油或者酱油不易沾刀哦；4、煮饺子的时候，水开后加一勺盐，饺子不会粘连；5、这次调制馅料加入的法宝是原味仲景香菇酱，其他的口味各有特色，小编已尝试过奥尔良味、香辣味的，调制出来的馅儿真的能让人直接生吞下去呢；6、蘸汁儿美味指南：仲景麻辣油加适量生抽调汁蘸着吃更美味喔； -使用的厨具：煮锅