香草照烧鸡腿墨米饭

“照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。今天这道照烧鸡腿饭，我撒了几粒COOK100的香草碎，居然吃出了意大利披萨的味道来！好神奇吧！下次是不是可以用米饭做个米饭披萨呢？”
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咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香草照烧鸡腿墨米饭的用料

主料

鸡腿 3个

辅料

酱油 40克	酱油 40克
糖 1小勺	糖 1小勺
黑胡椒粉 3克	黑胡椒粉 3克
植物油少许	植物油少许
墨米饭一碗

香草照烧鸡腿墨米饭的做法

步骤1

三个鸡腿洗净

步骤2

剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨

步骤3

用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒

步骤4

搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿

步骤5

不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来

步骤6

煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用

步骤7

将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟

步骤8

收汁，撒少许COOK100香草碎

步骤9

盛一碗米饭，将鸡腿肉和菠菜摆入碗中

步骤10

也可以将鸡腿肉切块

香草照烧鸡腿墨米饭的烹饪技巧

鸡腿提前腌制入味，调料可以随口味调整，COOK100的香草碎不宜多放，几粒即可；用不粘煎锅的效果很好，只需一点点油就可以；因为鸡腿肉受热收缩后变厚了，光靠煎是不能让内部完全成熟的，所以煎定型后，腌肉汁中加一点点水，小火盖盖焖一分钟，既入味还能使鸡肉内部完全成熟；如果想让鸡肉更加入味，可以将鸡腿肉切成粗条腌制；5. 青菜可以换成其它蔬菜。 -使用的厨具：平底锅