飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕

“虽说中秋节是人月团圆的日子，但是我这个悲催的苦命孩纸，既没有月饼也没人陪（嘿嘿，这里一定要夸张下，肯定有人良心发现！）。加上冷飕飕地小雨那么一洒，哎呦，这小心脏立马紧缩了下。不过这幸福还不能假借他人之手，这乐呵咱还得自己鼓捣。化悲伤为笑场，肿么能难倒我这个EQ爆棚的孩子呢！咱必须得给自己来点儿暖洋洋热乎乎的不是？看看外面素得好像黑白照片的天儿，得嘞，咱自己弄点儿带颜色儿的。孤独、自艾都玩儿蛋去！”
所属分类：热菜中式宴请儿童朋友聚餐秋季食谱午餐

酸辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕的用料

主料

腔骨 1000g

辅料

大西红柿 2个约120g

配料

姜 10片约30g	姜 10片约30g
大料 2颗约5g	大料 2颗约5g
野山椒 8根约15g	野山椒 8根约15g
糖 2茶匙约10g	糖 2茶匙约10g

飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕的做法

步骤1

首先看看全部的材料。

步骤2

西红柿切成丁。炒锅中下入2大勺约10g的色拉油，烧热后，加入少许葱花爆香，然后下入西红柿丁，翻炒成西红柿泥，再加入8根野山椒，翻炒几下后，倒入洗净的高压锅备用。

步骤3

在西红柿酱中，加入2000ml的冷水，下入2茶匙白糖，根据个人的口味加入盐。如果觉得不够酸还可以加入1/2茶匙的白醋。同时下入5片姜，2大勺约15ml的料酒，2块大料，2块桂皮，烧开后备用。

步骤4

西红柿汤在烧的时候，将洗净的排骨下入炒锅中，加入冷水没过肉块，然后加入2大勺料酒约15ml,葱绿一根和5-6片姜。烧开后，撇去浮沫。然后将排骨捞出，冲洗干净，沥干水备用。

步骤5

烧好的西红柿汤中加入切好的莲藕块。

步骤6

再加入汆烫好的排骨，先盖上盖，不加阀，大火炒15分钟，让汤汁变浓稠。然后加上高压锅的阀门，大火，冒气之后转中火，压制12分钟。然后关火，自然静止减压。15分钟之后即可打开，撒入香葱即可食用。

飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕的烹饪技巧

1.加入了西红柿，排骨可以软烂，而且可以减少肉的肥腻。2.再加少许野山椒，让汤有微微的辣味，既可以暖身，又可以开胃。3.如果喜欢酸辣味道的，可以酌情加入白醋，分次少量哦！酸了我可不负责。这也不是再补糖就能调得回来的。而且切忌加米醋。4.如果喜欢浓艳的颜色，可以在炒西红柿的时候加入少许番茄酱或番茄膏（注意不是番茄沙司！）。当然啦，就算不加，颜色也非常诱人呢。5.如果没有高压锅的，1-5的步骤同上，然后加入排骨，大火烧开转小火，焖60-80分钟至排骨软烂既可。 -使用的厨具：高压锅、炒锅