素炒饼

“10分钟的素炒饼，真是简单好操作。而且还能让你吃得心满意足！这素炒饼本来没太多的油水和味道，但是呀，如果临出锅前加入姜末和蒜末，那这素炒饼可就变得别有一番风味了。”
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咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

素炒饼的用料

主料

烙饼 3小块

辅料

植物油少许	植物油少许
盐少许	盐少许
姜 3片

素炒饼的做法

步骤1

剩烙饼准备好

步骤2

圆白菜清洗干净，只用半个就够了

步骤3

大蒜和姜片准备好

步骤4

大蒜剁碎，姜切末

步骤5

烙饼切成细细的丝

步骤6

圆白菜切成细细的丝

步骤7

锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐

步骤8

再倒入一点生抽调味

步骤9

翻炒均匀后，倒入饼丝翻炒

步骤10

待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末

步骤11

翻炒均匀出锅

步骤12

吃时还可以淋上香醋、辣椒油

素炒饼的烹饪技巧

要想让素炒饼好吃味道足，这两个重要的调料就是蒜末和姜末，而且只需在锅钟翻拌均匀就成，不要加热时间太久，否则就失去了香味；圆白菜加了盐之后易出汤，所以一定要大火翻炒，饼丝也不宜时间太长，要不然就糊化了，影响了口感；素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒，口感脆爽；出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油，吃起来更香。 -使用的厨具：炒锅