莜面凉皮

“用莜面做的凉皮，口感劲道，很好吃哦！”
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莜面凉皮的用料

主料

莜面粉 300克 莜面粉 300克

辅料

盐 适量 盐 适量
花椒粉 少许 花椒粉 少许
生抽 适量 生抽 适量

莜面凉皮的做法

#莜面凉皮的做法图解2

步骤1

莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
#莜面凉皮的做法图解3

步骤2

晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
#莜面凉皮的做法图解4

步骤3

黄瓜洗净去皮，切丝备用。
#莜面凉皮的做法图解5

步骤4

大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
#莜面凉皮的做法图解6

步骤5

调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
#莜面凉皮的做法图解7

步骤6

加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
#莜面凉皮的做法图解8

步骤7

台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。
#莜面凉皮的做法图解9

步骤8

慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
#莜面凉皮的做法图解10

步骤9

锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
#莜面凉皮的做法图解11

步骤10

将晾凉的面皮切细条。
#莜面凉皮的做法图解12

步骤11

将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
#莜面凉皮的做法图解13

步骤12

加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。

莜面凉皮的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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