【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃

“相信很多人都爱茄子的，不过茄子是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油，虽然很美味，但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。    做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   夏季食谱   晚餐  

【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的用料

主料

长茄子 2个 长茄子 2个

辅料

青红椒 各1个 青红椒 各1个

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
干淀粉 适量 干淀粉 适量
蒜 适量

【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法

#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解2

步骤1

准备材料。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解3

步骤2

猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解4

步骤3

茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解5

步骤4

将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解6

步骤5

锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解7

步骤6

锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解8

步骤7

加黄酱炒匀。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解9

步骤8

再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
#【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的做法图解10

步骤9

趁热吃吧。

【京酱茄条】茄子也可以让米饭遭殃的烹饪技巧


◎忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。

上传我做的这道菜

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