红烧肉炖蛋

“红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。这听上去似乎有些矛盾。但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。另外再多说一句，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，所以一次不要食用过多。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   老人   早餐   冬季食谱  

红烧肉炖蛋的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

植物油 20克 植物油 20克
白酒 20克 白酒 20克
大蒜 数瓣 大蒜 数瓣
八角 2颗

红烧肉炖蛋的做法

#红烧肉炖蛋的做法图解2

步骤1

带皮五花肉清洗干净
#红烧肉炖蛋的做法图解3

步骤2

切成两公分厚的块
#红烧肉炖蛋的做法图解4

步骤3

炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖
#红烧肉炖蛋的做法图解5

步骤4

中小火炒出焦糖色
#红烧肉炖蛋的做法图解6

步骤5

将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢
#红烧肉炖蛋的做法图解7

步骤6

将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费
#红烧肉炖蛋的做法图解8

步骤7

将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒
#红烧肉炖蛋的做法图解9

步骤8

倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里
#红烧肉炖蛋的做法图解10

步骤9

翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气
#红烧肉炖蛋的做法图解11

步骤10

沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟
#红烧肉炖蛋的做法图解12

步骤11

鹌鹑蛋煮熟剥皮
#红烧肉炖蛋的做法图解13

步骤12

将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右
#红烧肉炖蛋的做法图解14

步骤13

收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味
#红烧肉炖蛋的做法图解15

步骤14

色泽金红，好诱人
#红烧肉炖蛋的做法图解16

步骤15

好香

红烧肉炖蛋的烹饪技巧


红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟； 让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

红烧肉炖蛋的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   红烧肉炖蛋的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜