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小鸡炖蘑菇
“东北招牌菜，浓浓茶树菇的味道，沁入鸡肉，搭配上两个玉米面儿贴饼子，真像是在东北的大火炕上，脱鞋、盘腿儿、围着小炕桌儿，边吃边喝，边捞着家常儿……”
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小鸡炖蘑菇的做法
步骤1
一只童子鸡，适量茶树菇干
步骤2
茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用
步骤3
凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块
步骤4
鸡块焯好捞出备用
步骤5
锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化
步骤6
等到冰糖开始冒大泡时
步骤7
下入鸡块翻炒出糖色
步骤8
加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒
步骤9
再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶
步骤10
加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦
步骤11
全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）
步骤12
如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。
步骤13
纯正的东北菜
步骤14
浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀
步骤15
这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
使用的厨具：炒锅
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