#ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派

“昨天买的杏子，香甜糯软味道非常好。黄橙橙的颜色惹人喜爱，想到做个杏子派，颜色应该会不差。烤完后成品果然没有让我失望，颜色非常漂亮，而且味道也很棒，酥酥脆脆的派底，酸酸甜甜的内馅，咬上一口甜蜜的滋味让人回味无穷。”
所属分类： 烘焙  

#ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的用料

饼底

凯旋门低粉 105克 凯旋门低粉 105克
蛋液 20克 蛋液 20克

杏子酱

去核杏子 260克 去核杏子 260克
绵白糖 35克 绵白糖 35克
水淀粉 适量

表面装饰

核桃碎 适量 核桃碎 适量
杏子 半个

#ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法

##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解2

步骤1

软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解3

步骤2

分两次加入蛋液。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解4

步骤3

筛入低粉。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解5

步骤4

翻拌均匀，混合成一个面团，冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解6

步骤5

冷藏期间做杏子酱，新鲜杏去核。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解7

步骤6

放料理机中打成泥，然后倒入不沾平底锅中，挤入柠檬汁。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解8

步骤7

放入绵白糖。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解9

步骤8

通电，不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分，酱变浓稠后加入水淀粉。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解10

步骤9

将杏子酱盛出来，冷却后加入剩余的30克蛋液，充分搅拌均匀，杏子酱就做好了。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解11

步骤10

将面团取出，两面垫上保鲜膜，擀成圆形。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解12

步骤11

将圆面片铺入8寸模具中。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解13

步骤12

铺上保鲜膜，用擀面杖擀一下，去除多余的面。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解14

步骤13

底部用叉子插孔，烤箱中层热风185度，十分钟。取出烤盘。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解15

步骤14

倒入杏子酱，摆放杏子片和蓝莓，撒少许核桃碎。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解16

步骤15

烤箱中层，热风185度，20分钟左右。
##ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的做法图解17

步骤16

再来一张近距离的。

#ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、平底锅

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