晶莹剔透——紫薯水晶粽


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晶莹剔透——紫薯水晶粽的用料

主料

紫薯 3个 紫薯 3个
新鲜粽叶 28张 新鲜粽叶 28张

晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法

#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解2

步骤1

紫薯去皮蒸好。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解3

步骤2

趁热压成紫薯泥，加入炼乳及糯米粉拌好，加的量我的只是个参考，喜欢甜口的就多加点，我的耐甜度不高，糯米粉的量看根据紫薯泥的操作程度，水份不大粘手即可。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解4

步骤3

绿西米用水沥一下，一定分快，并且你装西米的最好是可以当时就沥水的，有小细孔的，否则西米会一碰就碎。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解5

步骤4

紫薯泥做好自己喜好的大小。这要看你包的粽子多大，别外你是想它隐约的紫色还是直接露出来，我喜欢露出来的，做的大了些。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解6

步骤5

粽叶泡一下，洗净。干粽叶的话就要提前泡好。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解7

步骤6

准备两个粽叶，光面朝上，用剪刀去掉叶子根上的尖尖。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解8

步骤7

卷成一个筒状，椎形。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解9

步骤8

放入少量西米，压实。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解10

步骤9

放入紫薯泥。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解11

步骤10

再放入西米盖上。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解12

步骤11

将上方的粽子叶向下盖，用手将两边盖严，形成一个三角形，把多余的部分折过来。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解13

步骤12

用麻绳，或者棉绳或者绳草绑好。
#晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法图解14

步骤13

上蒸锅，水开后大火蒸40分钟。

晶莹剔透——紫薯水晶粽的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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