豆沙粽子

“一提起粽子，我先想到的是小枣和红豆沙馅。因为从小就吃这俩馅儿的粽子，根深蒂固。即使后来有更多的馅料，甜的或者咸的，还是难以取代这俩在我心中的位置，虽然我并不是太爱吃粽子，尤其是红枣的，狼吞虎咽时难免会让两头尖尖的枣核把腮帮子扎破。今年我也勤快一把，虽然包粽子不是我的拿手，但看了几段网上的视频，又反复练习了几次，我也能包出像模像样的粽子了！手法还不娴熟，粽子大小也不相同，但总归跨出了第一步，也还是非常开心的啦~~”
所属分类： 小吃   家常菜   端午节  

豆沙粽子的用料

主料

圆粒糯米 500克 圆粒糯米 500克

豆沙粽子的做法

#豆沙粽子的做法图解2

步骤1

圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好；
#豆沙粽子的做法图解3

步骤2

取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉；
#豆沙粽子的做法图解4

步骤3

两边向中间围成一个漏斗型；
#豆沙粽子的做法图解5

步骤4

看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米；
#豆沙粽子的做法图解6

步骤5

舀一勺糯米，再舀一勺豆沙；
#豆沙粽子的做法图解7

步骤6

再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实；
#豆沙粽子的做法图解8

步骤7

拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角；
#豆沙粽子的做法图解9

步骤8

将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；
#豆沙粽子的做法图解10

步骤9

将多出的叶子向左折起来；
#豆沙粽子的做法图解11

步骤10

从顶部看，一个等边三角形，而且很平整；
#豆沙粽子的做法图解12

步骤11

取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住；
#豆沙粽子的做法图解13

步骤12

每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。
#豆沙粽子的做法图解14

步骤13

豆沙粽子，香甜软糯！

豆沙粽子的烹饪技巧


1. 糯米充分吃透水，包出来的粽子更软糯；如果没吃透水包，可以延长煮的时间，并让糯米全部都浸在水中；2. 干粽叶一定要泡透才有柔软有弹性，粽叶的质量参差不齐，种类也不一样，按自己的喜欢来挑选吧；3. 糯米不易消化，有胃肠不适的人或者血糖高的人少吃或者不吃。 -使用的厨具：高压锅

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