菠菜拌蚬子


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菠菜拌蚬子的用料

主料

菠菜 400g 菠菜 400g
蒜 适量

辅料

盐 8g 盐 8g
白糖 8g 白糖 8g
芥末油 5g

菠菜拌蚬子的做法

#菠菜拌蚬子的做法图解2

步骤1

菠菜去除根部后洗净。
#菠菜拌蚬子的做法图解3

步骤2

锅中烧开水，放入几滴油，放入菠菜焯一下，变绿后捞出过冷水。
#菠菜拌蚬子的做法图解4

步骤3

焯好的菠菜切成寸段。
#菠菜拌蚬子的做法图解5

步骤4

蚬子冲洗一下后，放入锅中，加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子（即毛蚶），由于某没买着，遂用黄蚬子代替。
#菠菜拌蚬子的做法图解6

步骤5

水烧开后，黄蚬子就张壳了，取出蚬肉，洗净。（注意：由于黄蚬子沙子多，所以每个蚬肉都要翻开，反复清洗）
#菠菜拌蚬子的做法图解7

步骤6

碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油（芥末油是点睛之笔，量得多少因人而宜，最好是加一点，这样此菜才能独具风味）
#菠菜拌蚬子的做法图解8

步骤7

调好的料汁，倒入事先处理好的食材上，搅拌均匀即可。

菠菜拌蚬子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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