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素麻食
“麻食是一种食物的名字，主料是面，制法简单，口味很好。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。”
所属分类：
主食
家常菜
西北菜
素麻食的做法
步骤1
和面，把面粉倒进容器内加适量水，先用手搅成棉絮状，再有手搓到一起。醒20分钟，再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状，用刀切成1厘米的正方形小丁丁，然后搓成麻食备用。
步骤2
素汤材料
步骤3
切成一厘米的小方块。
步骤4
葱白扁香
步骤5
加入西葫芦，木耳，西红柿炒会，等西红柿软了。
步骤6
加入适量水
步骤7
汤滚了，倒入鸡蛋打撒，形成蛋花。关火
步骤8
水开了，倒入麻食，煮3-5分钟，煮到自己适合的软硬程度。
步骤9
成品。加入盐，醋，辣椒。素麻食的烹饪技巧
使用的厨具：煮锅、炒锅
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