#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)

“戚风蛋糕，也许你见的很多，烤箱版和电饭煲版你更为熟悉，可是你见过用空气炸锅做~拉花戚风蛋糕”的吗？哈哈，也许我是第一人哦~~~连续两天分别用中空模具和8寸模具，用空气炸锅做了二个拉花蛋糕，真心地想告诉大家：效果一点也不比烤箱版本蛋糕口感差哦，不信可以仔细看菜谱哈！”
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#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
牛奶 40克 牛奶 40克
玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克

辅料

食盐 少许 食盐 少许

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法

##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解2

步骤1

准备好相关食材
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解3

步骤2

蛋黄中：加入10克白糖
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解4

步骤3

拌至溶化后加入牛奶拌均
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解5

步骤4

加入葵花籽油拌均
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解6

步骤5

加入葵花籽油拌均
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解7

步骤6

用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解8

步骤7

蛋清中：加入少许食盐和柠檬汁
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解9

步骤8

分3次加入细砂糖打至硬性发泡
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解10

步骤9

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解11

步骤10

拌匀后再全部倒入蛋白糊中
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解12

步骤11

用刮刀上下翻拌均匀至浓稠
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解13

步骤12

取少许蛋糕糊与红曲粉混合成红曲糊并装入裱花袋中
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解14

步骤13

其它蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解15

步骤14

蛋糕糊表面用红曲粉勾勒出拉花图案
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解16

步骤15

放入空气炸锅内
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解17

步骤16

设定：自选菜单/140℃/ 30分钟
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解18

步骤17

下调至130℃ ，继续烤30分钟
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解19

步骤18

当蛋糕表面成金黄色即可关闭电源
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解20

步骤19

加盖继续闷5分钟
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解21

步骤20

凉后脱模
##ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法图解22

步骤21

切看蛋糕，内部组织也很细腻呢

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)的烹饪技巧


1、按正常戚风蛋糕流程操作即可；2、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤；3、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同，所提供的时间和温度仅供参考。 -使用的厨具：空气炸锅

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