#ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧

“今年年初网购了做欧包的石板,本来我就喜欢少油少糖的欧包,有了石板做欧包的次数更多了。橙皮是自制蜜渍橙皮,橙皮可以理气,化痰,健脾,导滞。 治感冒咳嗽,食欲不振,胸腹胀痛。核桃是公认的“益智果”,不但能补脑,还可以缓解压力,核桃橙皮全麦软欧我按照喜好来制作的。”
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

#ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的用料

主料

全麦面包粉 400克 全麦面包粉 400克
4克 4克
干酵母粉 4克 干酵母粉 4克

辅料

橙皮 80克 橙皮 80克

#ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法

# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解2

步骤1

橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分,核桃放在烤箱中层,上下火150度烘烤5分钟
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解3

步骤2

把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段,加橙皮和核桃,揉匀,滚圆放在容器里进行基础发酵
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解4

步骤3

面团发酵至原来的2.5倍大
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解5

步骤4

将面团分成2份,其中一份400克另一份500克,滚圆松弛20分钟
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解6

步骤5

用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解7

步骤6

用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解8

步骤7

把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解9

步骤8

把400克的面团擀成椭圆形状,放在长方形的藤篮里
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解10

步骤9

当面团发酵至2倍大,倒扣在烤纸上,在面团表面割几刀
# #ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的做法图解11

步骤10

烤箱200度预热好,把面团放在石板上面,烘烤10分钟后,转上下火180°C继续烘烤20分钟

#ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧的烹饪技巧


1、 这里用全麦面包粉,没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话,液体量要一定根据面粉吸水量来放入,稳妥的做法放液体量的90%,然后根据面粉吸水性逐量添加。2、 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。-使用的厨具:电烤箱

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