颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭

“西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,五颜六色,营养丰富,颜值很高,藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少,再配上自己喜欢的蔬菜和海鲜,娇艳欲滴,令人垂涎。最近一位邻居送了我们一些伊朗藏红花,应该是她前段时间从国外带回来的吧。一看到藏红花,,脑海里最先蹦出来的就是西班牙海鲜饭,天气越来越热,出门欲望越来越低,那就利用假期来做美食吧。西班牙海鲜饭,可以用两个字来形容--豪华,事实也确实是这样,用料很多,虽然过程并不难,但其中一些原料在平时中餐过程中用不上,准备起来就稍嫌繁琐,为了原料尽量齐全一些,我们还专门去了进口商品较多的一家超市。西班牙是足球强国,做了西班牙海鲜饭,突然想起欧洲杯,这届的欧洲杯西班牙会取得怎样的成绩呢,拭目以待吧。”
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颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的用料

主料

免淘洗珍珠米 200克 免淘洗珍珠米 200克
鱿鱼花 200克 鱿鱼花 200克
文蛤 适量 文蛤 适量
洋葱 半个 洋葱 半个
青甜椒 半个 青甜椒 半个
番茄 2个 番茄 2个
青豆 适量 青豆 适量

辅料

藏红花 适量 藏红花 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
白葡萄酒 150克左右 白葡萄酒 150克左右

颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法

#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解2

步骤1

清水里加一些料酒(利于去腥),把干贝放进去浸泡15分钟,泡好后撕去不好的筋皮部分,清洗干净。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤2

准备好需要的菜菜。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解4

步骤3

准备好需要的菜菜。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解5

步骤4

准备好大米。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解6

步骤5

准备好海鲜类,这是我今天用的几种。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解7

步骤6

青红椒切碎。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解8

步骤7

番茄、洋葱切碎,口蘑切片。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解9

步骤8

蒜切成蒜末,准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解10

步骤9

准备好白葡萄酒。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解11

步骤10

锅里倒入橄榄油,放入洋葱末和蒜末炒出香味,再倒入青红椒,放欧芹和辣椒粉翻炒。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解12

步骤11

放入番茄碎,炒至出汤汁,倒入大米和藏红花,放黑胡椒碎,炒至米粒完全被汤汁裹住。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解13

步骤12

倒入白葡萄酒和高汤。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解14

步骤13

再放入口蘑片和干贝,小火煮15分钟左右。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解15

步骤14

分钟后,汤汁基本收干。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解16

步骤15

放入海鲜和青豆,再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁,可以再撒一些欧芹,拌匀即可。
#颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法图解17

步骤16

藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少。

颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的烹饪技巧


原料: 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤配料:橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬调味:藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤(含盐)400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要,最好是用西班牙产的圆短米,我在超市里没看到,这次用珍珠米代替了,做海鲜饭的米不用洗,选免淘洗的即可,如果追求更正宗的口感,可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜,都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹,在超市里买的干欧芹切片,辣椒粉最初是想用西班牙产的,但包装的量太大放弃,最后用的是奥地利产的辣椒粉,也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐,所以没有加盐。5、除了文蛤,其它几种海鲜我都先用水焯了一下,青豆也是如此。-使用的厨具:平底锅、煮锅

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