茶碗蒸

“茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。我今天用的海鲜和松茸来蒸蛋，很美味！”
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茶碗蒸的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
虾仁 4个 虾仁 4个
松茸 少许

辅料

盐 少许 盐 少许
葱 少许 葱 少许

茶碗蒸的做法

#茶碗蒸的做法图解2

步骤1

准备好的配料
#茶碗蒸的做法图解3

步骤2

松茸泡好后洗净，切成小丁
#茶碗蒸的做法图解4

步骤3

泡发的海参、虾仁和鲜贝加点料酒腌制一会，海参切成片
#茶碗蒸的做法图解5

步骤4

鸡蛋里加点料酒
#茶碗蒸的做法图解6

步骤5

加点盐搅打均匀，可以稍微多加点，因为蛋液还要兑水的
#茶碗蒸的做法图解7

步骤6

蛋液兑水，按蛋与水1：2的比例（如果有高汤那就最好了）
#茶碗蒸的做法图解8

步骤7

搅拌均匀
#茶碗蒸的做法图解9

步骤8

把配料放入炖盅里，留下点虾仁、海参片做装饰
#茶碗蒸的做法图解10

步骤9

蛋液用筛子过滤后倒入
#茶碗蒸的做法图解11

步骤10

准备好了，可以在上面盖张保鲜膜
#茶碗蒸的做法图解12

步骤11

锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟，时间要看容器而定，我的就用了15分钟
#茶碗蒸的做法图解13

步骤12

在蒸到上面蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸一下即可，食用的时候可以淋上生抽、香油

茶碗蒸的烹饪技巧


上笼蒸的时间，要根据自己的情况掌握，比如我的容器厚又深，所以用了15分钟 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 13   茶碗蒸的做法步骤

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