#ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子

“在四川泸州烧烤店吃过一次烤茄子，当时立刻就喜欢上了豆鼓，蒜香的味道。没办法现在在新疆，想要吃好吃的，就只要靠自己。一般的菜品我吃一次就会做，靠记忆中的印象，我今天复制一下，根据自己个人口味，我稍微改良了一下。今天做了6根茄子，中午2个人就吃光，美味可想而知”
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#ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的用料

主料

茄子 2条 茄子 2条
花椒面 适量 花椒面 适量
花椒 适量 花椒 适量
山奈 适量 山奈 适量

辅料

五花肉 50克 五花肉 50克
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蒜米 适量 蒜米 适量
苦藠 5个

#ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法

##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解2

步骤1

苦藠【白色，我们四川那边喜欢做茄子用】，豆鼓，小葱，五花肉，茄子
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解3

步骤2

熟油，海椒面，花椒，胡椒粉
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解4

步骤3

炒料汤用的。豆瓣酱，海椒面，蒜，姜，花椒，八角，山奈
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解5

步骤4

切茄子稍微带斜刀，切6毫米的片，不要切断。【筷子放下边，就切不断啦】
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解6

步骤5

把没有切断的部位，翻面过来，继续切
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解7

步骤6

这边角度大点，45度切
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解8

步骤7

切出来，用盐水泡10分钟
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解9

步骤8

泡好的茄子，沥干；烤盘刷油；茄子面放海椒面，盐，花椒面；2】放烤盘是上，下管我都用了200度，烤8分钟
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解10

步骤9

已经烤熟的茄子
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解11

步骤10

把五花肉粒粒，用豆瓣酱少量，豆鼓。煸炒出干香的味道
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解12

步骤11

炒好的五花肉粒，淋在茄子身上。烤2分钟
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解13

步骤12

剁细豆瓣酱，海椒面，姜蒜米，八角，山奈，炒到颜色红亮为止
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解14

步骤13

倒一小碗汤下去，把下边底料打掉。只要红汤
##ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法图解15

步骤14

淋在茄子上面。红海椒粒粒，小葱，苦藠末用少许糊辣油炝炸一下；在放点点木姜油

#ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的烹饪技巧


茄子切盘龙，更好的入味 -使用的厨具：电烤箱

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