鱼香肉丝—捷赛私房菜

“鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   老人   川菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

鱼香肉丝—捷赛私房菜的用料

主料

五花肉 200克 五花肉 200克
冬笋 50克

辅料

姜 2片 姜 2片
酱油 5毫升 酱油 5毫升
油 40毫升 油 40毫升
葱 3段 葱 3段
豆瓣酱 20克 豆瓣酱 20克

鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法

#鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法图解2

步骤1

五花肉切丝，腌制15分钟左右；
#鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法图解3

步骤2

鲜笋、木耳洗净切成丝，葱段切丝，姜切丝，蒜切片；
#鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法图解4

步骤3

锅中放入所有的调料和水；
#鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法图解5

步骤4

再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝，按“干锅炒/智烹”键；
#鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法图解6

步骤5

烹饪结束后加入出锅料，搅拌均匀出锅装盘。

鱼香肉丝—捷赛私房菜的烹饪技巧


1.肉丝入锅时，需用铲子在锅底分散扒开；2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。 -使用的厨具：平底锅

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