【鲁菜】：虾酱蒸豆腐

“虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱蒸豆腐虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。”
所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜  

【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的用料

主料

鸡蛋 4枚 鸡蛋 4枚

辅料

虾酱 25克 虾酱 25克
食用油 少许

【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法

#【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法图解2

步骤1

用刀将豆腐按压成豆腐泥。
#【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法图解3

步骤2

小葱洗净切葱花、鸡蛋磕入碗中待用。
#【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法图解4

步骤3

将豆腐泥、虾酱、鸡蛋、葱花、食用油倒入碗中。
#【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法图解5

步骤4

搅拌均匀，裹上保鲜膜上蒸锅蒸制10分钟即可。
#【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法图解6

步骤5

取出，将虾酱豆腐切成菱形块。
#【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法图解7

步骤6

码入盘中点缀红彩椒丝即可。

【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的烹饪技巧


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