炝拌酸辣黄瓜条

“夏天到了，黄瓜又鲜又嫩。不爱炒菜不要紧，咱做个简单的炝拌黄瓜条，酸辣口儿的，非常开胃。”
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炝拌酸辣黄瓜条的用料

主料

黄瓜 2条 黄瓜 2条

辅料

干红辣椒 1根 干红辣椒 1根
生抽 适量 生抽 适量
盐 少许 盐 少许

炝拌酸辣黄瓜条的做法

#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解2

步骤1

黄瓜清洗干净
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解3

步骤2

黄瓜清洗干净
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解4

步骤3

再改刀切成条
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解5

步骤4

黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解6

步骤5

看，黄瓜被腌出了一些汤，将汤倒掉
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解7

步骤6

大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解8

步骤7

大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解9

步骤8

将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解10

步骤9

将适量的植物油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解11

步骤10

把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解12

步骤11

开吃
#炝拌酸辣黄瓜条的做法图解13

步骤12

酸辣瓜条

炝拌酸辣黄瓜条的烹饪技巧


黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水份，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿； 白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用； 油烧热再泼在辣椒丝上才香； 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。

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