冰花煎饺

“我家大宝最爱的早餐之一，香香的脆脆的冰花煎饺做起来其实很简单。因为我家大宝不喜欢油腻，喜欢吃清淡的口味，所以我加了少量的肉肉多多的蔬菜，大家在做的时候可以根据自己平时包水饺的习惯调馅，不一定要按照我的菜谱来做，毕竟每个人的生活习惯和口味不同。”
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冰花煎饺的用料

主料

饺子粉 180克 饺子粉 180克
卷心菜 450克 卷心菜 450克

辅料

味极鲜酱油 一勺 味极鲜酱油 一勺
盐 一勺 盐 一勺
香油 一勺 香油 一勺
葱 一段 葱 一段
姜 一片

冰花煎饺的做法

#冰花煎饺的做法图解2

步骤1

克面粉中加入70-75克温水用筷子搅成棉絮状（面粉吸水量不同，不要一次全部添加，可留有少量温水根据面的软硬酌情添加）
#冰花煎饺的做法图解3

步骤2

揉成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
#冰花煎饺的做法图解4

步骤3

剁好的猪肉馅90克（可以根据自己的口味添加肉馅的量，我家大宝喜欢清淡的口味，所以加了少量的肉肉）
#冰花煎饺的做法图解5

步骤4

卷心菜切开
#冰花煎饺的做法图解6

步骤5

炒锅中烧开水，切好的卷心菜放入开水中焯水，大约2-3分钟即可！
#冰花煎饺的做法图解7

步骤6

捞出放冷水中冲凉
#冰花煎饺的做法图解8

步骤7

把冲好的卷心菜控水。
#冰花煎饺的做法图解9

步骤8

控干水分的卷心菜放案板切成条。
#冰花煎饺的做法图解10

步骤9

把切好的菜剁碎。
#冰花煎饺的做法图解11

步骤10

剁碎的菜用双手使劲挤净水份备用
#冰花煎饺的做法图解12

步骤11

葱姜香菜剁碎加入肉馅中。
#冰花煎饺的做法图解13

步骤12

肉馅中加入菜，加入植物油2-3勺。
#冰花煎饺的做法图解14

步骤13

加入适量盐。
#冰花煎饺的做法图解15

步骤14

加入少量味极鲜酱油。
#冰花煎饺的做法图解16

步骤15

加入少量五香粉或十三香，加入适量香油、鸡精拌匀即可。
#冰花煎饺的做法图解17

步骤16

醒好的面再次揉圆从中心一切为二。
#冰花煎饺的做法图解18

步骤17

取其中一份搓成长条。
#冰花煎饺的做法图解19

步骤18

把长条切成大约7克左右的小剂子。
#冰花煎饺的做法图解20

步骤19

把每一个剂子按扁。
#冰花煎饺的做法图解21

步骤20

擀成中心厚边缘薄的面皮。
#冰花煎饺的做法图解22

步骤21

取适量馅放中心包好（形状根据自己的习惯手法即可）
#冰花煎饺的做法图解23

步骤22

全部包好（我是做早餐食用，所以装饺子盒放冰箱冷冻保存，早上取出无需解冻可以直接下锅煎）
#冰花煎饺的做法图解24

步骤23

准备清水200克调入20克淀粉调匀（这一步是做冰花煎饺的重要一步，我已经试过很多次淀粉和清水的量只要按照1/10的比例作出漂亮的冰花不成问题，当然如果喜欢薄薄的冰花，淀粉的量可以减至18克，如果量低于18就做不出完整的冰花啦！）
#冰花煎饺的做法图解25

步骤24

不粘锅放入适量油烧热。
#冰花煎饺的做法图解26

步骤25

把饺子摆好（注意饺子之间一定要留有空隙）
#冰花煎饺的做法图解27

步骤26

中小火煎至底部上色。
#冰花煎饺的做法图解28

步骤27

淀粉水再次调匀，沿着锅的边缘均匀的倒入。
#冰花煎饺的做法图解29

步骤28

中小火煎至底部金黄色，用筷子轻轻一拨饺子就能整块离开锅底就可以出锅了！
#冰花煎饺的做法图解30

步骤29

成品图
#冰花煎饺的做法图解31

步骤30

成品图
#冰花煎饺的做法图解32

步骤31

香香的脆脆的
#冰花煎饺的做法图解33

步骤32

哈哈?再来一张。

冰花煎饺的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 33   冰花煎饺的做法步骤

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