西红柿鸡蛋疙瘩汤

“西红柿鸡蛋疙瘩汤，做法简单，但却又酸酸的很开胃。尤其适合老人小孩食用。虽然是夏天，但喝上一碗，将身体中的湿气寒气排出，顿觉轻松不少。”
所属分类：汤类汤羹孕妇早餐

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

西红柿鸡蛋疙瘩汤的用料

主料

西红柿两个	西红柿两个
清水适量	清水适量

辅料

植物油少许	植物油少许
葱花少许

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

步骤1

面粉入碗中

步骤2

一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份

步骤3

西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部

步骤4

锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出

步骤5

从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉

步骤6

切成小丁

步骤7

热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤

步骤8

根据口味加入盐

步骤9

倒入适量的开水

步骤10

水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它

步骤11

看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀

步骤12

两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中

步骤13

搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃

步骤14

汤再多点儿更好了

步骤15

一起来做吧

西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。 -使用的厨具：炒锅