蒜苔炒腊肉

“蒜苔炒腊肉算是腊肉的经典吃法了，腊肉还是前一段朋友送的，当时送了一包腊肉和一包腊肠。前段腊肠朋友刚送来的时候就迫不及待的吃掉，腊肉一直到今天家里弄来客人才拿出来吃。朋友送的是正宗的湘西王家五腊肉。”
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蒜苔炒腊肉的用料

主料

腊肉 150g 腊肉 150g
蒜苔 1把

辅料

食用油 适量 食用油 适量
葱 一根 葱 一根
蚝油 一勺

蒜苔炒腊肉的做法

#蒜苔炒腊肉的做法图解2

步骤1

准备做菜所需的食材
#蒜苔炒腊肉的做法图解3

步骤2

腊肉切成簿片
#蒜苔炒腊肉的做法图解4

步骤3

把腊肉片放在锅中煮一下，煮好的腊肉丛锅中捞出入在开水中浸泡5-10分钟
#蒜苔炒腊肉的做法图解5

步骤4

蒜苔切段
#蒜苔炒腊肉的做法图解6

步骤5

青椒切成块状
#蒜苔炒腊肉的做法图解7

步骤6

生姜切片，葱切段
#蒜苔炒腊肉的做法图解8

步骤7

炒锅加热倒入油，下入生姜和葱爆香
#蒜苔炒腊肉的做法图解9

步骤8

腊肉捞出控下水倒入锅中翻炒
#蒜苔炒腊肉的做法图解10

步骤9

加入蒜苔
#蒜苔炒腊肉的做法图解11

步骤10

放入青椒
#蒜苔炒腊肉的做法图解12

步骤11

加入蚝油和生抽
#蒜苔炒腊肉的做法图解13

步骤12

翻炒均匀，蒜苔炒到熟就可以出锅了

蒜苔炒腊肉的烹饪技巧


1.蒜苔我们这大多都是按把卖的，量大家可以自己行调适2.腊肉煮一下可以起到清洗的作用，开水泡一下可以去除一下盐份。腊肉可以先整块煮了再切片泡，我是时间紧所以直接切片煮了泡水3.腊肉本身就有咸味，生抽和蚝油中都盐分，不需再加盐。蚝油同时可以起到提鲜的作用 -使用的厨具：电磁炉、炒锅

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