上海红烧肉—捷赛私房菜

“顾名思义，上海红烧肉是上海地区一道传统的家常菜，这道的菜口感比较甜。”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   冬季食谱   晚餐   名菜  

上海红烧肉—捷赛私房菜的用料

主料

五花肉 750克 五花肉 750克
花椒 10粒 花椒 10粒
料酒 20毫升

辅料

姜 2片 姜 2片
老抽 15毫升 老抽 15毫升

上海红烧肉—捷赛私房菜的做法

#上海红烧肉—捷赛私房菜的做法图解2

步骤1

五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。
#上海红烧肉—捷赛私房菜的做法图解3

步骤2

凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。
#上海红烧肉—捷赛私房菜的做法图解4

步骤3

锅内下入主料、调料以及水。
#上海红烧肉—捷赛私房菜的做法图解5

步骤4

盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
#上海红烧肉—捷赛私房菜的做法图解6

步骤5

烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。

上海红烧肉—捷赛私房菜的烹饪技巧


1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。 -使用的厨具：焖烧锅、炒锅

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