【鲁菜】----香椿锅塌豆腐
“锅塌豆腐是山东的传统名菜。据说锅塌这种烹调方法,最早就是始于山东。这次用香椿来做锅塌豆腐,让豆腐的口感更丰富。豆腐和香椿搭配食用,可提高身体的免疫力,除湿清热,保健美容。成菜色泽金黄,口感鲜香,软嫩,又带着淡淡的香椿清香,非常好吃。”
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【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法
【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的烹饪技巧
豆腐要先腌制片刻,可使豆腐更入味。香椿用新鲜的更好,没有也可用腌制的,不过要洗出一些盐分。最后不用加盐,因为香椿有咸味,豆腐也已经腌制过。不可翻炒,只需晃动锅子,以免豆腐碎烂。 -使用的厨具:平底锅
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