【鲁菜】----香椿锅塌豆腐

“锅塌豆腐是山东的传统名菜。据说锅塌这种烹调方法，最早就是始于山东。这次用香椿来做锅塌豆腐，让豆腐的口感更丰富。豆腐和香椿搭配食用，可提高身体的免疫力，除湿清热，保健美容。成菜色泽金黄，口感鲜香，软嫩，又带着淡淡的香椿清香，非常好吃。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  

【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的用料

主料

豆腐 300克 豆腐 300克
腌香椿 15克 腌香椿 15克

辅料

葱花 10克

配料

盐 3克 盐 3克
鸡精 1克 鸡精 1克
香油 适量

【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法

#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解4

步骤3

加蛋打散搅拌均匀备用。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解5

步骤4

腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解6

步骤5

腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解7

步骤6

再放入蛋液中沾满蛋液。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解8

步骤7

不粘锅倒油放入豆腐煎至。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解9

步骤8

简直豆腐两面金黄沥油备用。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解10

步骤9

原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解11

步骤10

倒入香椿翻炒均匀出香味。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解12

步骤11

放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解13

步骤12

加入少许糖。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解14

步骤13

在加入少许料酒稍煮一时。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解15

步骤14

最后加鸡精，淋入香油。
#【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法图解16

步骤15

晃动锅子让汤汁均匀关火。

【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的烹饪技巧


豆腐要先腌制片刻，可使豆腐更入味。香椿用新鲜的更好，没有也可用腌制的，不过要洗出一些盐分。最后不用加盐，因为香椿有咸味，豆腐也已经腌制过。不可翻炒，只需晃动锅子，以免豆腐碎烂。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜