香甜软糯-黄豆焖猪蹄

“这是一道备受争议的菜谱。所谓的专家说：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 如果这个理由成立的话，那么很多食物和黄豆不能一起吃了。我也不过多去讨论。黄豆含有可溶性膳食纤维，即可通便，又能降低血胆固醇浓度。在中医上认为黄豆宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、清热解毒的功效”
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香甜软糯-黄豆焖猪蹄的用料

主料

猪蹄 600g 猪蹄 600g
盐 1g 盐 1g
葱 3颗

辅料

黄豆 60g 黄豆 60g
红糖 10g 红糖 10g

香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法

#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解2

步骤1

黄豆放入一个比较深的容器内，清洗干净加水放入冰箱浸泡过夜
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解3

步骤2

锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解4

步骤3

焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解5

步骤4

均匀铺上浸泡过的黄豆
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解6

步骤5

加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解7

步骤6

把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解8

步骤7

出锅前撒上葱段搅拌均匀
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解9

步骤8

香糯美味
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解10

步骤9

猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙
#香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法图解11

步骤10

黄豆香糯可口

香甜软糯-黄豆焖猪蹄的烹饪技巧


1、黄豆提前浸泡有助于烹饪 2、买猪蹄的时候可以让商家帮忙砍断切好。3、猪蹄焯生姜水有助于去掉血沫。4、挑选黄豆的时候选择质地爆满均匀、颜色润泽光亮、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变的 -使用的厨具：电子瓦煲

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