【鲁菜】——麻汁豆角

“这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法，做法简单，口感丰富。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。”
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【鲁菜】——麻汁豆角的用料

主料

豇豆 适量

辅料

麻汁 适量

配料

凉拌醋 适量 凉拌醋 适量
蒜末 适量 蒜末 适量
鸡精 适量

【鲁菜】——麻汁豆角的做法

#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解2

步骤1

长豆角，洗净，掰去头尾。
#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解3

步骤2

切成整齐的段，越5厘米宽。
#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解4

步骤3

锅中烧水，放入少许盐和色拉油（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！
#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解5

步骤4

焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。
#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解6

步骤5

控干水份，整齐的码在盘内。
#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解7

步骤6

麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。
#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解8

步骤7

将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面。
#【鲁菜】——麻汁豆角的做法图解9

步骤8

完成，上桌！

【鲁菜】——麻汁豆角的烹饪技巧


1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢！2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。 -使用的厨具：煮锅

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