老干妈烧带鱼

“带鱼的做法多种多样，无论是红烧的，糖醋的，还是干煎的，或是炖的煮的，味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧，味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中，烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，让人垂涎欲滴，又是一道秒杀米饭的杀手菜。烧好的“老干妈烧的带鱼”，香到让你一看就流口水，非常入味的一道海鲜菜，尤其适合喝酒配饭，冷热都好吃。最重要的是做法也很简单，快来学学吧。”
所属分类：热菜家常菜中式宴请老人秋季食谱宴客菜午餐

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

老干妈烧带鱼的用料

主料

带鱼 1条

辅料

红辣椒 1根	红辣椒 1根
料酒 1勺	料酒 1勺
油适量	油适量
盐适量

老干妈烧带鱼的做法

步骤1

先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；

步骤2

将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；

步骤3

烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金黄；

步骤4

煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料；

步骤5

烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香；

步骤6

加入老干妈豆豉酱进去翻炒；

步骤7

下入带鱼块进去翻炒；

步骤8

加入适量的料酒和生抽进去翻炒；加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；

步骤9

加入适量的盐调味，

步骤10

大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；

步骤11

最后盛入盘中。

老干妈烧带鱼的烹饪技巧

1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分，大火煎至两面金黄；2、爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮；3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次，让带鱼两面都能入味。 -使用的厨具：炒锅