红烧猪蹄

“猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，据说有一定的美容和抗衰老的功效，关键是红烧猪蹄的美味让人无法抗拒”
所属分类： 热菜   鲁菜   产妇   冬季食谱   晚餐  

红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 1个 猪蹄 1个
八角 2个 八角 2个
姜 4片 姜 4片

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 1勺 老抽 1勺

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

准备图中材料，猪蹄，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。猪蹄买时已斩成块
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

冷水放入猪蹄煮沸两分钟，期间加一勺料酒。掉过水后的猪蹄冲洗干净，捞起沥干水份
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

炒糖色，锅内留少量油放入冰糖小火热至冰糖完全融化，小火继续炒一会至变黄变浓成焦糖色
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

放入掉过水的猪蹄翻炒至均匀裹上糖色，中途加入一勺料酒，炒的时间越长颜色越深。这一步如果用不粘锅炒比较好
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

准备一个砂锅，将炒过糖色的猪蹄盛入砂锅内
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

放入八角、桂皮、香叶、姜、加入2勺生抽、一勺老抽、一点盐和清水盖过猪蹄。烧开水上盖转小火炖50-60分钟
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

成品图颜色很漂亮，炖至只留少量汤汁不用大火收汁。这个汤汁可二次利用，用来煮面条也很美味。当然最后大火收汁也行随个人喜欢
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

成品图，这个是以前做的但没步骤图，过程和上面一样

红烧猪蹄的烹饪技巧


1、想要做出来的猪蹄颜色好看，一定要炒糖色，选用黄冰糖颜色更好看2、很红亮的成品也容易做，加多点冰糠炒糖色，最后加多点老抽即可。只是糖的量太多过于甜太腻3、一般炖50-60分钟就够了，喜欢吃烂的适当延长时间 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   红烧猪蹄的做法步骤

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